提到環保夜市，台北市的寧夏夜市，是首推代表。透過攤商及民眾自律性改變下，傳統夜市擺脫過去髒亂、雜亂的印象，搖身成清新環境。只要能掌握「減塑」＋「低碳」兩個關鍵重點，就能實現逛夜市又能綠環保。
夜市「減塑」，攤商可以這樣做
- 不提供免洗餐具及塑膠袋，減少製造垃圾的機會。
- 落實垃圾分類及廚餘回收，讓資源有效回收再利用。
- 提供公共洗滌區清洗餐具，讓民眾習慣重複用碗筷。
夜市「減塑」，民眾可以這樣做
- 自帶環保餐具與塑膠袋，健康又環保。
- 垃圾不落地，丟進垃圾桶，也確實做好垃圾分類。
- 餐具使用後立刻清洗，挑戰用一個餐碗吃遍夜市。
夜市「低碳」，攤商可以這樣做
- 將老舊燈具換成節能LED燈具，省電又環保。
- 設置油煙防治設備，攔截烹飪時產生的油煙。
夜市「低碳」，民眾可以這樣做
- 搭乘大眾運輸工具前往，少開車，讓空氣更清新，交通不擁擠。
- 做好防疫逛夜市，少叫外送，減少碳足跡。
未來逛夜市時，秉持以上幾個方法，相信空汙跟環境都能減少破壞，做伙無痕逛夜市，只留回憶不留痕跡。
